ジビエとは？

ジビエとは、狩猟によって食材として捕獲された野生の鳥獣（イノシシ、シカなど）のお肉のこと。
お肉の味わいは、赤身は生きた年数と運動量が、脂身は食べていたものが大きく影響しています。彼らは生涯森の中を自由に駆け回り、自然の恵みを食べて暮らしています。たくさん運動し、天然のものを食べて育ったジビエは「おいしくて当たり前」なのです。
それなのに、「ジビエは硬い、臭い」といわれることがあるのは、処理や管理など、お肉になるまでの手当が適切でないことに起因しています。
私たちは、適切な手当でお肉本来のおいしさを引き出し、最高の状態で皆さまのもとへお届けします。

「ジビエだから、硬い、臭い。」
ではなく、「ジビエだから、おいしい。」へ。